Memasak Ikan dengan 8 Teknik Persiapan Sederhana | Australis Barramundi

October 30, 2021 0 By Mila Karmilla

Memasak Ikan Menggunakan 8 Teknik Persiapan Sederhana

Makanan laut berkelanjutan tidak hanya bergizi (sumber protein tanpa lemak yang sangat baik) tetapi juga sangat serbaguna, yang berarti cara memasaknya dan rasa potensial tidak ada habisnya.

Panggang, rebus, dipanggang, disembuhkan, mentah – hanyalah beberapa dari banyak cara Anda dapat menikmati ikan. Pertama-tama, ketika memasak ikan itu membantu untuk mengetahui jenis ikan apa yang lebih baik untuk persiapan tertentu. Misalnya, ikan berlemak dan gemuk seperti salmon baik untuk dipanggang dan membakar pan. Sedangkan ikan berdaging putih, bersisik, tanpa lemak seperti bass laut baik untuk aplikasi panas tinggi seperti memanggang dan memanggang. Untuk memulai, berikut adalah delapan teknik persiapan sederhana yang akan membuat Anda baik dalam perjalanan untuk menjadi master ikan masak.

1. En Papillote (bahasa Prancis untuk “dalam kertas”): Teknik ini hanya untuk fillet (tidak ada ikan utuh di sini). Lampirkan setiap fillet dalam karung perkamen dan panggang dalam oven, kukus dengan lembut.

Gunakan Ikan Yang: Ikan tanpa kulit, bersisik dan berdaging kuat bekerja paling baik. Hindari ikan utuh atau berminyak.

Ide Resep: Ikan dan Sayuran en Papillote

2. Memanggang: Membutuhkan panas tinggi dan cepat dan yang terbaik untuk seluruh ikan dengan kulit. Isi rongga ikan dengan aromatik seperti jeruk, allium, dan herbal untuk meningkatkan rasa. Sikat ikan dengan minyak sehingga tidak menempel pada parutan, selain topping dengan bumbu segar untuk aditif aromatik ekstra.

Gunakan Ikan Yang: Berdaging putih, berlemak, fillet kulit, atau utuh.

Ide Resep: Barramundi Panggang dengan Salsa Verde Asia dan Citrus & Adas Salad

3. Pan Searing: Ideal untuk fillet, kulit on atau off. Jika kulit menyala, skor dengan beberapa celah diagonal (untuk mencegah fillet dari keriting selama memasak) dan memasak dengan sisi kulit ke bawah dalam panci.

Gunakan Ikan Yang: Bersisik, tegas, berlemak. (Jika menggunakan ikan tanpa lemak, jaga kulitnya.)

Ide Resep: Crispy Barramundi dengan Kembang Kol, Tahini, dan Delima

4. Perburuan: Rendam fillet ikan sepenuhnya dalam air atau stok mendidih; Perendahan memungkinkan ikan dimasak secara merata di semua sisi. Ikan rebus sering disajikan dingin dengan saus hollandaise dan kentang baru.

Gunakan ikan yang: Ramping, bersisik. Gunakan ikan yang sangat segar, hindari ikan yang terlalu berminyak.

Ide Resep: Brown Butter-Poached Barramundi dengan Celeriac Purée &Caper Crumbs

5. Memanggang: Panggang dalam oven pada suhu 400 F untuk fillet tebal, dan 375 F untuk ikan utuh. Selain itu, menambahkan aromatik seperti rosemary segar dan tangkai thyme akan sangat mendiversifikasi rasa. Untuk ikan yang lebih halus, cobalah pemanggangan lambat pada 275 F (gandakan waktu memasak).

Gunakan Ikan Yang: Lemak, fillet besar atau utuh

Ide Resep: Barramundi Panggang dengan Meyer Lemon Vinaigrette

6. Broiling: Pilihan praktis untuk mendapatkan rasa panggang itu tanpa menggunakan panggangan. Teknik ini sangat cocok untuk fillet (dari berbagai ukuran) dan kecil, ikan utuh seperti bass porgy atau bergaris. Masak fillet yang dicairkan atau beku dalam oven 400 F (375 F untuk ikan utuh).

Gunakan Ikan Yang: Lemak, fillet tebal

Ide Resep: Fillet Barramundi Panggang dengan Saus Puttanesca

7. Mentah: Ketika makan ikan Anda mentah pastikan itu sangat segar dan memakannya segera. (Ikan yang telah dibekukan dan dicairkan dengan benar perlahan dianggap sangat segar.) Iris ikan tipis dan sajikan dengan nasi atau saus celup yang menyegarkan.

Gunakan Ikan Yang: Kualitas lebih penting daripada jenis atau karakteristik. Akibatnya, ikan berlemak seperti perut tuna lebih pedas rasanya.

Ide Resep: Barramundi Carpaccio dengan Jeruk Darah

8. Sembuh: Pada dasarnya, ikan “dimasak” tanpa panas. Perlakukan ikan mentah dengan asam, seperti air jeruk nipis, untuk ceviche, atau dengan garam dan rempah-rempah, seperti gravlax, untuk cara mudah makan ikan tanpa banyak persiapan.

Gunakan Ikan Yang: Sama seperti saat makan ikan mentah, kualitas lebih penting daripada jenis.

Ide Resep: Barramundi Crudo dengan Mangga, Kiwi, dan Bengkoang

Untuk inspirasi lebih lanjut tentang cara menggunakan teknik di atas, lihat resep makanan laut berkelanjutan kami.

Baca lebih lanjut dalam Panduan Penting kami untuk seri Makanan Laut Berkelanjutan:5 Alasan Mengapa Makanan Laut Berkelanjutan Baik untuk Anda DAN DuniaEmpat Istilah yang Perlu Anda Ketahui Saat Membeli Ikan BerkelanjutanToko Seperti Pro: Panduan Anda untuk Memilih Ikan Berkelanjutan TerbaikSekolah Persiapan: Cara Menyiapkan Ikan Anda untuk MemasakPenyimpanan Yang Lebih Cerdas: Cara Meningkatkan Umur Simpan Ikan dengan Aman

Share Button