Ikan Goreng Crispy Pan

October 30, 2021 0 By Mila Karmilla

Pan Fried Fish adalah hal yang indah, dengan kerak emas renyah yang indah dan daging berair di dalamnya. Ini adalah makan malam yang sangat cepat karena memasak fillet ikan di atas kompor membutuhkan waktu kurang dari 5 menit!

Ingin tahu cara menghentikan ikan menempel di panci? Sangat mudah: gunakan wajan berbasis berat (tidak perlu non stick), panaskan panci sebelum menambahkan minyak, dan yang paling penting – jangan memindahkan ikan sampai secara alami melepaskan dari panci!

Saya pikir memasak ikan di atas kompor adalah cara TERBAIK untuk memasak ikan, terutama ketika Anda berinvestasi dalam fillet ikan yang sangat baik – atau Anda telah menangkap ikan Anda sendiri! Renyah dan keemasan di luar – dengan atau tanpa kulit, meskipun saya suka menghancurkan kulit renyah seperti Crispy Skin Salmon – dan indah juicy di dalam. Ikan goreng pan adalah salah satu hal yang begitu cepat dan sangat baik, kita bertanya-tanya mengapa kita tidak membuatnya setiap malam.

Tetapi kecuali Anda tahu beberapa tips kecil, Anda bisa berakhir dengan fillet ikan yang sangat basah atau, bahkan lebih menyedihkan, semua kebaikan renyah emas itu menempel di wajan. Jadi hari ini saya berbagi tips saya untuk memakukan ikan goreng dengan sempurna, setiap saat. Cara memasak fillet ikan dalam panci – sempurna!

Gunakan wajan berbasis berat – tidak perlu tidak lengket, tetapi harus menjadi panci yang berat;

Panaskan wajan sebelum menambahkan minyak;

Jika menempel sedikit, jangan bergerak sampai secara alami melepaskan;

Tepuk ikan kering sebelum dimasak; dan

Kocok tepung berlebih dengan sangat baik.

Saya membahas masing-masing poin ini dengan sedikit lebih detail di bawah ini. 🙂

Cara memasak ikan di atas kompor – sempurna setiap saat!

1. Gunakan wajan tugas berat – tidak perlu menjadi panci non stick! Bertentangan dengan kepercayaan populer, ini bukan hanya tentang menggunakan panci non stick. Panci tipis dan murah tidak lengket akan menyebabkan ikan berada dalam kontak yang lebih dekat dan lebih keras dengan kompor, menyebabkan ikan menjadi coklat secara tidak merata dalam beberapa menit di atas kompor. Beberapa patch renyah, beberapa tidak begitu renyah.

Gunakan wajan tugas berat, seperti wajan besi cor (digambarkan) atau wajan anti lengket berkualitas baik dan berat (saya suka ScanPan saya, yang ditunjukkan dalam video). Ini memanas lebih baik, dan lebih merata, yang benar-benar membantu untuk mendapatkan kerak yang merata, emas, renyah.

2. Panaskan wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan minyak – Saya TIDAK PERNAH memiliki masalah dengan ikan yang menempel di wajan sejak saya mengadopsi teknik ini. Ini hanya cara mudah untuk memastikan minyak cukup panas tetapi tidak terlalu panas (kesalahan umum yang dilakukan orang).

Untuk melakukan ini, cukup panaskan panci kering, dan segera setelah Anda melihat gumpalan asap kecil, tambahkan minyak, putar ke dasar mantel, lalu segera tambahkan ikan.

3. Jangan bergerak sampai melepaskan secara alami – Sebagian besar fillet ikan pada awalnya akan menempel pada wajan saat mereka mulai memasak (kecuali jika Anda menggunakan begitu banyak minyak, Anda pada dasarnya menggorengnya secara dangkal). Tapi itu secara alami melepaskan setelah permukaan dimasak dan emas.

Jadi berikan dorongan, dan jika tidak ingin bergerak, maka itu berarti itu belum siap. Jadi biarkan saja dan coba lagi dalam 15 detik lagi atau lebih!

4. Tepuk ikan kering – ikan kering = permukaan yang lebih renyah. Terutama penting untuk ikan beku yang dicairkan.

5. Kocok tepung berlebih – lapisi dengan baik dalam tepung tetapi dengan penuh semangat menghilangkan kelebihan (terlalu banyak tepung = kerak renyah jatuh)

Cobalah Cajun Blackened Fish ini – dibumbui dengan rempah-rempah Cajun lalu pan goreng dengan sempurna! Saus untuk ikan

Dengan kulit renyah yang dibumbui dengan baik dan daging berair di dalamnya, saya tidak membutuhkan apa pun selain perasan lemon segar. Tapi aku orang saus, jadi aku tidak pernah menolak saus bahkan untuk ikan! Berikut adalah saus favorit saya untuk ikan:

Saus Mentega Lemon untuk ikan – ini adalah ripper mutlak. Benar-benar layak restoran, 2 bahan, rahasianya adalah coklat mentega;

Creamy Dill Sauce – secara tradisional dianggap sebagai salmon tetapi sama-sama baik dengan ikan lain;

Saus Koktail, Saus Marie Rose, atau Saus Tartare – resep dalam posting Saus Mencelupkan Udang ini

Lemon Cream Sauce (lihat catatan resep) – Saus krim yang lebih kaya dengan lemon;

Simple Lemon Butter Sauce * dimasak dengan asparagus, kacang polong dan kacang-kacangan, seperti yang digambarkan. Ini benar-benar baik!

Satu-satunya tangkapan dengan Crispy Pan Fried Fish adalah bahwa hal itu tidak tetap renyah selama itu. Setelah ikan mendingin, permukaan kehilangan renyah. Jadi makan segar dari kompor! – Nagi xxTry ini di samping:

Fresh Garden Salad dengan Balsamic Dressing, French Dressing atau Italian Dressing

Salad Brokoli dengan Dressing Creamy Yang Lebih Ringan

Keju Kembang Kol – Klasik Inggris yang kaya, lembut, murahan dan tulang rusuk

Paris Mash – Untuk pengalaman santapan sejati! Tip: Ini sangat lembut dan lembut, praktis saus itu sendiri.

Salad Kentang Lemon Segar atau Kentang Panggang Lemon Yunani

Zucchini Adanel Ribbon Salad – Untuk sesuatu yang berbeda!

Kentang au Gratin atau Tumpukan Gratin Kentang Mini

Dan lebih banyak resep ikan: Crispy Pan Fried FishPERHATIKAN CARA MEMBUATNYA

Video resep Crispy Pan Fried Fish! Cameo Dozer dimaksudkan untuk menjadi tentang jam alarm makanan bawaannya, tetapi yang bisa saya lihat hanyalah embusan bulu yang dia tinggalkan ketika dia bergerak . . .

Lapar untuk lebih? Berlangganan buletin saya dan ikuti di Facebook, Pinterest, dan Instagram untuk semua pembaruan terbaru.

Resep video di atas. 3 tips utama untuk memastikan ikan goreng panci Anda keluar dengan indah keemasan dan renyah setiap saat: tepuk ikan kering, tekan tepung dengan baik tetapi kocok kelebihan dengan baik, dan panaskan panci terlebih dahulu sebelum menambahkan minyak atau gunakan panci non stick tugas berat. Dengan ikan yang baik, kulit yang dibumbui dengan baik dan renyah, saya tidak perlu saus. Tapi aku sudah menambahkan beberapa dalam catatan untuk berjaga-jaga! 🙂Ingredients▢ 2 fillet ikan tipis, sekitar 150g / 5 oz masing-masing, 1 cm / 2/5 “tebal, kulit hidup atau mati (Catatan 1)▢ Garam dan merica▢ 1/4 cangkir / 35gflour (polos / semua tujuan, wholemeal)▢ 1 sdt paprika , opsional (Catatan 2)▢ 2 – 3 sdm minyak, cukup untuk sebagian besar menutupi dasar tipis (saya menggunakan sayuran atau canola)Garnishes:▢ Irisan lemon▢ Peterseli atau dill cincang halus, untuk hiasan, opsionalPeraturan

Gunakan handuk kertas berderak untuk menepuk ikan kering di kedua sisi. Ini sangat penting jika Anda menggunakan ikan beku yang dicairkan.

Bumbui ikan dengan baik di kedua sisi dengan garam dan merica (kunci!).

Campur tepung dan paprika di atas piring.

Lapisi ikan di kedua sisi dengan tepung, tekan ke bawah dengan kuat sehingga menempel, tetapi kocok dengan baik untuk menghilangkan kelebihan. (Catatan 2)

Panaskan wajan berbasis berat (normal atau non stick) di atas api sedang hingga Anda melihat gumpalan asap. Tambahkan minyak dan pusaran untuk melapisi wajan – itu akan memanas dalam hitungan detik.

Tambahkan ikan – itu harus mendesis segera. Kocok panci dengan ringan untuk memindahkan ikan. Masak selama 2 menit sampai keemasan dan renyah, tekan dengan lembut, lalu balik. Masak sisi lain selama 2 menit sampai garing lalu angkat.

Jika kecoklatan terlalu cepat, lepaskan saja panci dari kompor sebentar.  Jika macet, jangan bergerak – itu akan melepaskan secara alami sekali emas.

Sajikan ikan segera dengan irisan lemon dan hiasi dengan dill atau peterseli, jika menggunakan. Ini mulai kehilangan crispiness setelah 5 menit. Catatan Resep:

1. Ikan – Resep ini akan bekerja dengan fillet ikan (kulit hidup atau mati) tetapi saya cenderung membuatnya dengan fillet yang lebih tipis – rasio kulit terhadap daging yang lebih renyah, lebih merata keemasan dan renyah. Saya menggunakan dory perak dalam video dan setengah foto.

Pastikan ikan Anda telah bertulang pin (yaitu tulang dihapus) dan jika ada kulit, bahwa sisik telah dihapus. Toko yang membawa ikan harus datang sudah siap.

2. Menggoyangkan kelebihan tepung penting untuk kulit renyah karena jika tidak, kelebihan keripik tepung tetapi kemudian jatuh ketika dibalik. Juga, kelebihan tepung terbakar di wajan dan Anda mendapatkan potongan hitam pada ikan.

Share Button