Cara Menyiapkan Ikan

October 30, 2021 0 By Mila Karmilla

Ada banyak cara untuk menyiapkan ikan. Artikel ini akan memberi Anda beberapa tips sederhana tentang cara menyiapkan dan musim ikan untuk memasak. Ini juga akan mengajarkan Anda cara memotong, menguliti, dan memusnahkan ikan utuh. Terakhir, artikel ini juga akan menunjukkan kepada Anda cara menyiapkan ikan untuk membuat sushi.

Biarkan ikan beku mencair di lemari es sebelum Anda memasaknya. Jika Anda bekerja dengan ikan beku, Anda mungkin ingin mengeluarkannya dari freezer dan membiarkannya mencair di lemari es. Jangan biarkan mencair di dapur, atau mungkin rusak. [1]

Bilas ikan sebelum Anda musim itu. Pijat daging dengan lembut untuk menyingkirkan residu atau sisik berair. Tepuk ikan kering, lalu bumbui dengan minyak zaitun, bumbu, atau bumbu.

Bekerja dengan cepat jika Anda berencana untuk memanggang ikan. Tidak seperti daging sapi, ayam, dan jenis daging lainnya, ikan menyerap rasa dengan cepat. Sebagian besar ikan hanya perlu diasinkan selama 15 hingga 30 menit; Tuna dapat diasinkan hingga 4 jam. Bilas fillet ikan atau steak Anda, dan tepuk kering dengan handuk kertas. Rendam dalam bumbu yang Anda inginkan dan biarkan di lemari es agar tidak rusak. Setelah selesai direndam, panggang mereka.Jika Anda tidak mengasinkan ikan, pertimbangkan untuk menyikat beberapa minyak zaitun bersama dengan bumbu yang Anda inginkan sebagai gantinya.

Pertimbangkan untuk memotong celah dangkal ke sisi ikan kulit sebelum bumbu dan memasaknya. Ini membantu rasa menembus ke dalam daging dengan lebih baik. [2]

Pertimbangkan untuk memotong ikan besar, seperti salmon atau tuna, menjadi steak untuk memanggang. Dinginkan ikan Anda di lemari es atau freezer sampai kaku. Potong ikan menjadi irisan tebal 1/2 hingga 1 inci (1,27 hingga 2,54 sentimeter) menggunakan gerakan menggergaji. Potong lemak perut atau tulang. Jika perlu, kupas kulit. [3]Jika Anda membuat salmon, pertimbangkan untuk meninggalkan kulit. Kulit akan membantu menyatukannya saat dipanggang. Itu datang dengan mudah setelah ikan dimasak.

Pertimbangkan untuk memotong fillet ikan menjadi potongan-potongan yang lebih kecil sebelum menggorengnya. Potong fillet lebar-bijaksana menjadi empat bagian yang lebih kecil. Ini akan membuat ikan lebih mudah ditangani di wajan. Untuk bumbu, cobalah melapisi ikan dengan campuran yang terbuat dari telur kocok dan air. Celupkan ikan ke dalam tepung jagung atau remah roti yang dibumbui dengan garam dan merica tepat sebelum Anda melemparkannya ke wajan. [4]Ini bagus untuk ikan halus, seperti sol.

Bumbui fillet ikan dengan minyak, bumbu, dan rempah-rempah sebelum memanggangnya. Sikat minyak atau mentega cair ke ikan; Ini akan membuatnya tetap lembab. Selanjutnya, tambahkan beberapa ramuan kering, seperti basil, rosemary, dill, atau thyme. Anda juga bisa menggunakan campuran rempah-rempah, garam, merica, atau bahkan bawang putih cincang. Semprotan lemon sangat bagus untuk semua jenis ikan. [5]

Bumbui salmon ringan atau berat, tergantung pada bagaimana Anda akan menyajikannya. Jika Anda berencana menyajikan salmon dengan saus, tetap dengan taburan sederhana atau garam dan merica. Jika Anda tidak berencana menyajikan salmon dengan saus (atau menjaga saus opsional) cobalah bumbu berikut:[6][7]Taburkan pada beberapa herbal, seperti basil, dill, atau thyme. Ini bekerja dengan baik jika Anda ingin memanggang salmon. Ingatlah untuk menyikat beberapa minyak zaitun sebelum memanggangnya.Tambahkan beberapa bawang putih cincang.Cobalah campuran bumbu. Carilah sesuatu yang lemon, lada, atau berbasis ramuan, seperti: lada bawang putih, lada lemon, atau Italia.

Bumbui tuna dengan minyak zaitun, jus lemon, dan herbal sebelum memanggangnya. Sikat beberapa minyak zaitun dan gaun lemon ke tuna dan bumbui dengan garam dan lada hitam. Untuk rasa lebih, taburkan pada beberapa ramuan segar, seperti rosemary atau tarragon. [8]Tuna bekerja sangat baik dengan marinasi Asia, seperti saus teriyaki. Marinasi selama 15 menit hingga 4 jam di lemari es sebelum memanggangnya.

Letakkan ikan di atas talenan. Metode ini sangat ideal untuk ikan bertubuh bulat, seperti trout, tuna, dan salmon.

Potong semua sirip menggunakan sepasang gunting. Cobalah untuk sedekat mungkin dengan ikan. Biarkan ekornya menyala untuk saat ini. [9]

Hapus timbangan. Jalankan scaler ikan di samping, punggung, dan perut ikan. Selalu melawan sisik, dari ujung ekor ke arah kepala. Jika Anda tidak memiliki scaler ikan, Anda dapat menggunakan tepi sendok atau bagian belakang / atas pisau. [10] Ketika Anda “menyapu” ikan, sisik akan terkelupas. Terus menyapu sampai tidak ada lagi sisik terkelupas.Bilas ikan, jika perlu, untuk menyingkirkan sisik berlebih.Ini mungkin memakan waktu cukup lama untuk ikan yang memiliki sisik kecil.De-scaling ikan bisa berantakan. Pertimbangkan untuk bekerja di atas surat kabar. Dengan cara ini, Anda hanya bisa meremas kekacauan dan membuangnya ketika Anda selesai.

Lakukan tiga luka di sekitar kepala. Anda akan memotong ikan pada sudut bawah. Selalu potong dari tepat di belakang sirip ke arah kepala, tetapi jangan memotong tulang belakang. Ini adalah tiga pemotongan yang harus Anda lakukan:Potong dari belakang sirip samping ke insang.Balikkan ikan dan ulangi potongan yang sama di sisi lain.Putar ikan ke punggungnya. dari belakang dua sirip bawah / dada ke tenggorokan.

Lepaskan kepala dan buang. Ambil ikan dengan kepala dengan satu tangan dan tubuh dengan yang lain. Cepat memutar dan menjentikkan kepala. Tarik nyali yang menyertainya dan buang juga.

Potong perut ikan terbuka. Selipkan ujung pisau ke dalam “ventilasi” atau lubang anus. Potong ke arah kepala. [11] Jaga agar potongannya dangkal sehingga Anda tidak menembus nyali. Jika Anda menusuk mereka, Anda mungkin mencemari daging.

Lepaskan nyali. Putar ikan ke punggungnya dan sebarkan terbuka, seperti buku atau roti hot dog. Tarik nyali keluar dan buang mereka. [12] Jika Anda melihat ginjal di dekat tulang punggung, gunakan sendok untuk mengikisnya.

Potong melalui membran tulang belakang dan lepaskan garis keturunan. Jalankan ujung pisau Anda ke tengah ikan, tepat di mana tulang punggung akan berada. Ini menembus membran dan mengekspos garis keturunan. Gunakan sikat yang kaku untuk membersihkan kekacauan. Anda ingin menghapus garis keturunan karena dapat memberi ikan rasa pahit setelah Anda memasaknya.

Bilas ikan di bawah air dingin. Pijat daging dengan lembut untuk menyingkirkan nyali atau darah. Jalankan jari Anda ke tengah ikan, di mana garis keturunan itu.

Potong “ventilasi” atau lubang anus. Letakkan ikan di sisinya, dan sebarkan terbuka. Potong ventilasi pada sudut. Balikkan ikan, dan potong sisi lain ventilasi.

Pertimbangkan untuk menguliti ikan. Mulai dari ekor. Pegang pisau sehingga pisau hampir sejajar dengan talenan, tetapi pada sudut sedikit ke bawah. Kupas kulit ke atas dan geser pisau antara kulit dan daging. Hati-hati melihat daging jauh dari kulit. Ini membantu untuk menarik kulit ke atas dan ke arah Anda saat Anda pergi.Beberapa ikan, terutama ikan yang tinggal di bawah, harus dikuliti. Ikan lain, seperti salmon dan trout, sering dimasak dengan kulit mereka.

Letakkan ikan di atas talenan. Metode ini sangat ideal untuk ikan bertubuh bulat, seperti trout. [13] Jika Anda memiliki ikan datar, seperti flounder atau sol, klik di sini.

Buat tiga luka pada ikan di sekitar kepala. Buat luka Anda pada sudut bawah. Selalu potong dari tepat di belakang sirip dan ke arah kepala. Jangan memotong tulang belakang. Ini adalah tiga pemotongan yang harus Anda lakukan:Potong dari belakang sirip samping ke insang.Balikkan ikan dan ulangi potongan yang sama di sisi lain.Putar ikan ke punggungnya. dari dua sirip bawah / dada ke tenggorokan.

Patahkan kepalanya. Pegang ikan di kepala dengan satu tangan dan tubuh dengan yang lain. Snap kepala off menggunakan gerakan memutar. Tarik keluar setiap nyali yang datang dengan itu dan membuang mereka keluar.

Putar ikan ke perutnya dan iris di sepanjang punggungnya. Potong dari leher sampai ke ekor. Tetap berpegang pada satu sisi sirip belakang / punggung. Anda perlu membuat setidaknya dua irisan: yang pertama untuk menembus kulit, dan yang kedua untuk mengiris daging. Terus pergi di atas potongan sampai Anda mencapai tulang dan mengupas daging pergi.

Share Button