Cara Memasak Ikan Utuh di Oven | Livestrong.com

October 30, 2021 0 By Mila Karmilla

Memanggang ikan lebih mudah daripada yang Anda pikirkan dan menghasilkan makanan yang lezat dan sehat.

Kredit Gambar: Seagull_l/iStock/Getty Images

Sederhana, jujur dan sederhana, ikan utuh panggang mewujudkan segala sesuatu yang besar tentang memasak pedesaan.

Kulit pada seluruh ikan menjaga dagingnya tetap lembab, rongga bertindak sebagai wadah memasak built-in untuk sisi isian dan tulang, melalui gelatin yang mereka berikan selama memasak, membuat saus alami yang melumasi setiap potongan yang bersisik dan lembut.

Anda dapat membebaskan diri dari kendala resep saat memanggang ikan utuh jika Anda mengikuti beberapa panduan, seperti meningkatkan suhu oven dengan ukuran ikan dan menjaga ikan tetap utuh saat Anda menyiapkannya.Tambahkan satu atau dua bahan penyedap utama untuk isian ke mangkuk pencampuran. Misalnya, untuk pergi rute Mediterania, mulailah dengan ceri setengah atau tomat tetesan air mata dan adas yang dicukur. Untuk isian klasik, tambahkan beberapa cangkir herbal yang baru dicincang. Pilihan lain termasuk pati, seperti nasi harum, dan sayuran, seperti irisan zucchini atau terong.Tambahkan bahan penyedap sekunder ke isian. Masukkan bahan-bahan pedas yang paling baik dimasukkan dengan bijaksana agar tidak mengalahkan ikan, seperti bawang merah dan bawang putih.Tambahkan lemak ke isian. Jika Anda membuat isian ramuan klasik, tambahkan mentega yang dilembutkan; untuk cahaya isian yang lebih ringan, pertimbangkan minyak zaitun extra-virgin.Tambahkan bahan finishing, seperti herbal segar, zaitun atau capers, dan bumbui isian secukupnya. Dinginkan isian di lemari es selama 30 menit hingga satu jam agar rasanya bisa menyatu.

Periksa apakah ikan cocok di oven Anda. Tempatkan di oven secara horizontal di atas loyang berbingkai; dan jika itu tidak berhasil, letakkan di atas wajan secara diagonal.

Potong kepala atau ekor ikan utuh, diskalakan dan dimusnahkan, jika ada. Potong ikan menjadi dua sebagai pilihan terakhir; Anda ingin ruang rongga yang berharga untuk isian. Sisihkan ikan di lemari es saat Anda membangun isian untuk itu.

Bilas ikan di dalam dan di luar dengan air dingin dan bersihkan dengan handuk kertas. Tempatkan ikan secara horizontal di depan Anda di permukaan kerja.

Potong garis miring diagonal di setiap sisi ikan, jarak masing-masing sekitar 2 atau 3 inci terpisah. Buat irisan sedalam 1/4 hingga 1/2 inci, tergantung pada ketebalan fillet, tetapi jangan mengiris sepanjang jalan melalui fillet. Menebas, atau mencetak gol, ikan mencegahnya meringkuk di oven dan membantunya memasak secara merata.

Lapisi ikan di dalam dan di luar secara bebas dengan lemak. Gunakan lemak beraroma, seperti mentega, minyak zaitun extra-virgin, minyak wijen atau minyak biji anggur.

Letakkan rongga terbuka dan bumbui secukupnya dengan garam kosher dan lada hitam yang baru ditumbuk. Garis bagian bawah rongga dengan irisan jeruk tipis. Gunakan jeruk pilihan Anda – tujuannya adalah untuk membuat uap selama memanggang, dengan rasa sebagai bonus. Letakkan seluruh, ramuan segar tangkai pada irisan untuk aroma, jika diinginkan.

Sebarkan isian dalam lapisan genap di rongga. Buat celah di sepanjang bagian bawah rongga dengan ujung pisau dan jahit rongga tertutup dengan benang dapur. Tempatkan ikan di lemari es sementara oven memanas.

Ikan besar: Atur oven antara 350 dan 450 derajat Fahrenheit. Gunakan kisaran 350 hingga 400 derajat F untuk ikan di bawah 5 pon dan kisaran 400 hingga 450 derajat F untuk ikan lebih dari 5 pon.

Ikan kecil: Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Bilas ikan di dalam dan di luar dan tepuk mereka dengan handuk kertas.

Ikan besar: Lapisi ikan dengan minyak zaitun dan bumbui secukupnya dengan garam kosher dan lada hitam yang baru ditumbuk. Garis loyang berbingkai dengan kertas perkamen dan menempatkan rak pemanggangan kawat di atasnya untuk menjaga ikan tetap tinggi selama memasak. Tempatkan ikan di dalam oven.

Ikan kecil: Tambahkan bahan sekunder ke loyang dangkal. Jika ikan adalah timbal, bahan penyedap sekunder berada dalam peran pendukung. Gunakan hampir semua bahan: tomat, bawang, adas dan zucchini, untuk beberapa nama.

Ikan besar: Ikan panggang yang beratnya 3 sampai 5 pon selama sekitar 30 menit. Periksa suhu di dalam rongga untuk doneness menggunakan termometer digital. Ikan lebih dari 5 pon panggang selama sekitar 45 menit dan harus memiliki suhu internal 145 derajat F atau serpihan dengan mudah dengan garpu saat siap.

Ikan kecil: Lapisi ikan dengan minyak zaitun dan bumbui secukupnya untuk dicicipi di dalam dan di luar dengan garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk. Letakkan ikan di loyang, berjarak sekitar 1/2 inci terpisah.

Ikan besar: Keluarkan ikan dari oven dan keluarkan benang jika Anda menjahit rongga tertutup. Potong ikan melintang menjadi beberapa bagian atau biarkan utuh dan sajikan gaya keluarga di atas piring.

Ikan kecil: Gerimis ikan secara bebas dengan minyak zaitun dan tambahkan hiasan topping atau beraroma ke atas. Cobalah irisan lemon, bawang putih cincang, adas cincang dan bumbu yang baru dicincang dengan ikan.

Panggang ikan selama sekitar 10 menit per pon, sampai serpihan daging dengan mudah dengan garpu, atau suhu internal mencapai 145 derajat F.

Anda atau tamu Anda dapat menghapus tulang dari sebagian besar ikan kecil, seperti trout sungai dan babi, lebih mudah setelah ikan dipanggang karena mereka meringkuk jauh dari daging; Jangan khawatir tentang deboning mereka sebelum memasak.

Alih-alih rak pemanggangan, iris bawang menjadi irisan setebal 1/2 inci dan letakkan ikan di irisan agar tetap tinggi saat memasak.Bagaimana Anda tahu kapan ikan dilakukan?

Waktu yang dibutuhkan untuk memanggang ikan sampai selesai tergantung pada ukuran fillet, steak atau ikan utuh serta suhu kue.

Lihat beberapa teknik sederhana tentang cara mengetahui apakah ikan dimasak, ditambah, apa yang harus diketahui tentang temps memasak ikan dan berapa lama untuk memanggang ikan utuh.Hitung waktu memanggang berdasarkan ketebalan fillet ikan atau steak: ketebalan 8 hingga 9 menit per inci berfungsi sebagai pedoman umum untuk memanggang ikan. Waktu memanggang yang sebenarnya tergantung pada spesies ikan, suhu dan apakah Anda memanggang dengan cairan. Mulailah memeriksa doneness setelah 6 sampai 7 menit per inci.Potong ikan dengan lembut dengan pisau untuk memeriksa interiornya. Ketika buram di seluruh, ikan dilakukan.Poke ikan dengan garpu. Serpihan ikan yang dimasak dan lebih kencang daripada saat segar.Masukkan termometer daging yang dibaca instan di bagian ikan yang paling tebal. Semua ikan dimasak ketika mencapai 137 derajat F.

Share Button