5 Cara Paling Sehat untuk Memasak

October 30, 2021 0 By Mila Karmilla

Jika menyiapkan makan malam berarti mengupas kembali bagian atas makanan kemasan beku atau membuka kotak sereal baru, saatnya untuk perubahan. Anda tidak harus menjadi juru masak yang ulung untuk membuat masakan rendah lemak dan sehat yang rasanya enak. Tantangan utama untuk makan dengan baik sambil menonton kalori adalah memilih makanan padat nutrisi dan menghindari kelebihan lemak makanan tanpa melepaskan rasa.

Berikut ini adalah lima teknik memasak supereasy dan rendah lemak yang dapat Anda kuasai tentang waktu yang dibutuhkan untuk nukes Lean Cuisine. Apakah Anda memilih untuk memanggang, microwave, pressure cook, uap atau tumis, Anda akan senang mengetahui bahwa setiap metode tidak hanya secara alami rendah lemak (karena mereka membutuhkan sedikit atau tidak ada minyak) tetapi membawa keluar semangat dalam makanan. Satu peringatan: Karena ini adalah teknik memasak cepat, Anda harus mengabaikan pepatah terkenal itu dan menjadi juru masak yang menonton panci – untuk membantu menjaganya agar tidak mendidih (atau terbakar, menempel atau hangus).

Mengukus adalah, sederhananya, memasak makanan di lingkungan tertutup diresapi dengan uap. Anda dapat mengukus dalam berbagai cara: dengan keranjang berlubang tertutup yang terletak di atas panci air mendidih; dengan pembungkus perkamen atau foil; dengan kapal uap bambu Cina yang menumpuk di atas wajan; dan dengan steamer listrik yang nyaman. Kukus masak dan segel dalam rasa, menghilangkan kebutuhan akan lemak tambahan selama persiapan. Ini juga menjaga nutrisi lebih baik daripada metode memasak lainnya kecuali microwave. Ini sangat cocok untuk ikan dan kerang karena tidak mengeringkan daging yang halus. Halibut, cod dan snapper uap sangat baik.

Kandidat terbaik: Sayuran seperti asparagus, zucchini dan kacang hijau, pir, dada ayam, fillet ikan dan kerang.

Peralatan: Sebuah pot besar di mana untuk menempatkan kapal uap keranjang dilipat, kapal uap bambu Cina untuk menumpuk di atas wajan (steamers ini berkisar dari $ 10- $ 40), atau steamers listrik. The Black &Decker FlavorScenter steamer adalah model listrik baru yang memiliki layar flavor-scenter built-in yang dapat Anda tambahkan bumbu dan rempah-rempah. Muncul dengan mangkuk 3,5 liter besar dan mangkuk nasi 7 cangkir dan timer praktis dengan bel sinyal dan shut-off otomatis ($ 35).

* Untuk uap di atas kompor, cukup didihkan air di steamer kompor-atas yang Anda pilih, kurangi panas sehingga mendidih yang kuat mengirimkan uap melarikan diri, tambahkan makanan ke kompartemen mengukus, tutup dengan tutup, dan mulai waktu.

* Sebuah steamer darurat dapat dengan mudah dibuat dengan peralatan memasak sehari-hari. Gunakan wajan atau panci yang dalam, seperti oven Belanda 6 liter, dan letakkan rak di dalamnya seimbang pada dua potongan kayu identik yang terjepit di bagian bawah. (Pastikan tutupnya pas.) Pot spaghetti yang datang dengan keranjang kecil terpisah yang duduk tinggi dan pas di bawah tutupnya membuat kapal uap yang baik juga.

* Fillet ikan 3/4 hingga 1 inci membutuhkan waktu antara 6-15 menit untuk dikukus, tergantung pada ikan; sayuran dan buah (seperti sekelompok asparagus yang dikuntit sedang, satu pon kacang hijau atau dua buah pir dipotong) mengambil dari 10-25 menit; dada ayam tanpa tulang, 20 menit.

Tahan garam: Jangan repot-repot mengasinkan makanan saat mengukus, karena hanya mencuci.

Coba ini: Penyedap rasa sesederhana twist lemon. Kukus satu fillet ikan dengan membungkusnya dengan foil dengan beberapa siung bawang putih, jahe segar parut, bawang merah dan daun kemangi. Setelah meremas jus lemon segar di atas ikan, bungkus tertutup dan tempatkan di keranjang steamer. Didihkan 2 inci air ke dalam panci, letakkan keranjang di atas air dan tutup. Kukus selama sekitar 6 menit.

Memasak dengan panas yang sangat tinggi untuk waktu yang sangat singkat adalah inti dari tumisan. Karena makanan dimasak begitu cepat, itu harus dipotong menjadi potongan-potongan kecil yang seragam untuk memastikan setiap bahan dimasak secara menyeluruh. Ini adalah metode lain yang membutuhkan perhatian penuh Anda, karena pengadukan terus menerus dan kadang-kadang melemparkan bahan-bahan yang diperlukan untuk mencegah makanan menempel pada panci.

Cara terbaik untuk menggoreng adalah dalam wajan. Sisi miring dan bagian bawah bulat dirancang khusus sehingga makanan dapat dengan cepat kecoklatan di “perut” panci dan kemudian pindah ke samping, di mana ia selesai memasak lebih lambat. Secara tradisional, woks Cina adalah besi cor dan membutuhkan waktu untuk memanas. Sebagian besar woks saat ini terbuat dari baja karbon, yang memanas dan mendingin lebih cepat. Wajan ditempatkan pada cincin logam yang duduk di atas kompor. Ketika sangat panas, minyak ditambahkan, diikuti oleh makanan.

Kandidat terbaik: Brokoli, kubis, terong, paprika, jamur, babi, ayam, udang, kerang dan tahu.

Peralatan: Wok atau wajan pengukur berat besar (dari $ 20- $ 200, tergantung pada merek). Wajan datar Calphalon (model C155) memiliki eksterior anodized keras, pegangan keren, finishing antilengket dan garansi seumur hidup ($ 100).

* Bersiaplah: Sayuran harus dipotong dadu atau dicincang dengan benar; Daging harus dipangkas lemak dan diiris. Rempah-rempah harus diletakkan di atas piring dan siap untuk pergi.

* Jika memasak hidangan daging dan sayuran, daging coklat terlebih dahulu, kemudian dorong ke sisi wajan sebelum menambahkan sayuran.

* Gunakan minyak zaitun extra-virgin dari pompa semprot untuk melapisi wajan Anda.

Coba ini: Panaskan wajan antilengket di atas api besar; semprotkan dengan minyak. Tambahkan 1/2 cangkir bawang cincang, 1 siung bawang putih cincang dan sedikit serpihan cabai merah; tumis selama sekitar 30 detik. Tambahkan 1/2 cangkir kaldu ayam dan 1/2 cangkir anggur putih; mendidih selama sekitar 2 menit. Tambahkan 1/2 pon udang ukuran sedang; Tutup dan masak selama 5 menit.

Salah satu yang paling sederhana dari semua metode memasak, memanggang koki dengan mengekspos makanan ke panas langsung dalam kompor listrik atau gas, biasanya di laci bawah oven. Ini membuat hasil yang sama seperti memanggang, tetapi dalam memanggang panas berasal dari bawah, sementara dalam memanggang itu berasal dari atas. Karena panas konstan, yang benar-benar perlu Anda lakukan adalah memindahkan makanan lebih dekat ke atau lebih jauh dari nyala api tergantung pada bagaimana Anda menyukai makanan Anda dimasak. Itu berarti semakin tipis potongan makanan, semakin dekat sumber panas harus sehingga dengan cepat membakar permukaan makanan, membuat interior kurang dilakukan. Karena memanggang adalah metode memasak kering-panas (yang berarti tidak ada minyak tambahan), potongan daging sapi dan ayam tanpa lemak bekerja paling baik saat diasinkan terlebih dahulu atau ditasinkan selama memasak.

Chef Will Elliott, koki eksekutif di Regent Grand Spa, The Resort di Summerlin di Las Vegas, bergantung pada ayam pedaging untuk membuat hidangan yang memuaskan selera tamunya yang sadar kesehatan. “Beberapa makanan terbaik untuk dipanggang adalah daging sapi dan salmon,” kata Elliott. “Salmon adalah ikan yang lebih berminyak dan tidak akan mengering semudah yang lain.” Berikut adalah dasar-dasar broiling.

Kandidat terbaik: Salmon, ayam, ayam permainan Cornish, paprika, labu musim panas, zucchini dan bawang.

Peralatan: Kompor gas atau listrik.

* Selalu panaskan broiler selama 30 menit dengan rak di tempat sehingga makanan dapat dibakar dengan cepat.

* Untuk sepotong daging setebal 1/2 inci, biarkan 6 menit waktu memasak untuk langka, 9 menit untuk sedang dan 12 menit untuk dilakukan dengan baik.

* Untuk ayam tulang,biarkan sekitar 15 menit per pon.

* Putar semua makanan setengah jalan melalui waktu memasak.

* Untuk makanan sear, letakkan 1 inci di bawah ayam pedaging yang dipanaskan sebelumnya selama 1-2 menit per sisi.

* Untuk memudahkan pembersihan, garis panci broiler Anda dengan foil.

Coba ini: Untuk rasa ekstra dan untuk menjaga makanan dari pengeringan, marinasi potongan ramping (dan bahkan sayuran) satu jam sebelumnya. Coba ini pada dada ayam: Campurkan tiga siung bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak zaitun, jus dan semangat satu lemon, 1/4 cangkir basil segar cincang, 1 cangkir anggur putih, garam dan merica secukupnya.

“Microwaving memasak pada dasarnya dengan mengukus,” kata Victoria Wise, koki dan penulis The Well-Filled Microwave (Workman Publishing, 1996). “Dan seperti mengukus, itu cocok untuk memasak rendah lemak atau tanpa lemak. Makanan yang melakukannya dengan baik dengan cara ini adalah sayuran, yang mempertahankan warnanya bersama dengan nutrisi mereka, dan ikan dan ayam, yang gemuk dengan baik dibandingkan dengan daging sapi dan babi. Wise menggunakan model Panasonic 750 watt dengan korsel yang mengubah makanan, membantu memasaknya lebih merata. Kekuatan microwave tergantung pada watt per kaki persegi ruang oven internal: semakin tinggi watt dan semakin kecil oven, semakin kuat.

Kandidat terbaik: Bit, brokoli, ikan, ayam, kentang, bayam, wortel, kembang kol dan apel.

Peralatan: Model berukuran sedang, 750-plus-watt dengan korsel untuk mengubah makanan atau sistem konveksi yang menyebarkan gelombang secara merata di seluruh oven akan sesuai dengan sebagian besar kebutuhan. (Yang bagus untuk dicoba: Amana Radarange F1340 dengan 1.000 watt, tingkat daya 10 dan turntable 12,6 inci bahkan untuk pemanasan, $ 209.)

Ingatlah untuk menggunakan kaca microwave-aman, keramik atau plastik memasak kapal. Sebagian besar mangkuk kaca dan hidangan kue aman, kata Wise, dan barang-barang keramik dan plastik akan mengatakan di bagian bawah dan dalam kemasan jika aman microwave. Jangan pernah memasukkan logam, styrofoam atau wadah deli plastik ke dalam microwave.

Share Button