5 Adonan Dasar untuk Ikan Goreng dan Seafood

October 30, 2021 0 By Mila Karmilla

Tidak ada yang mengalahkan krisis renyah dan rasa halus ikan dan makanan laut yang digoreng adonan. Sementara lapisan paling sederhana untuk ikan goreng adalah tepung bumbu sederhana, adonan membentuk lapisan pelindung yang menyegel rasa dan memiliki tekstur yang menyenangkan.

Bagi Anda yang memiliki fobia lemak, makanan yang digoreng dengan benar tidak boleh berminyak. Pastikan untuk menggoreng pada suhu 365 hingga 370 ° F (gunakan termometer!). Goreng hanya dalam batch kecil untuk menghindari terlalu banyak makanan menurunkan suhu minyak terlalu jauh. Dan biarkan minyak kembali panas sebelum menggoreng batch berikutnya. Dengan suhu minyak yang tepat, adonan akan segera menutup dan makan malam Anda hanya akan menyerap jumlah minimal minyak.

Berhati-hatilah untuk tidak terlalu banyak mengonsumsi makanan yang dilapisi adonan. Lapisan hanya harus mengubah warna emas yang bagus. Lebih gelap dan Anda berisiko membakar adonan dan mengubahnya pahit.

Tiriskan ikan yang dimasak atau makanan laut di atas handuk kertas untuk menyerap sedikit kalori yang tidak diinginkan.

Di bawah ini adalah lima adonan dasar yang bekerja dengan baik dengan ikan dan makanan laut. Bereksperimenlah dengan berbagai jenis. Masing-masing menghasilkan hasil akhir yang sedikit berbeda. Pengukuran tepung dan cairan adalah panduan kasar. Anda mungkin harus menambahkan lebih atau kurang dari masing-masing untuk mendapatkan hasil yang Anda inginkan.

Anda juga bisa mengganti 1/4 cangkir tepung maizena untuk 1/4 cangkir tepung untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah. Tapi jangan gunakan tepung maizena dengan adonan ragi. Itu tidak memiliki gluten yang dibutuhkan untuk membantunya naik. Tepung dan Adonan Air

Yang paling sederhana dari semua adonan, campuran mudah ini paling cocok untuk fillet ikan tipis dengan rasa halus, seperti sol atau pollock.

Kocok 1 cangkir tepung dan 1/2 sendok teh garam ke dalam 2 cangkir air. Sisihkan untuk beristirahat selama 30 menit sebelum digunakan. Adonan Baking Powder

Ketika Anda menginginkan kerak renyah – dan Anda menginginkannya sekarang – baking powder datang untuk menyelamatkan. Jangan biarkan adonan ini duduk terlalu lama setelah Anda membuatnya, atau akan kehilangan pukulan raginya.

Aduk 3/4 cangkir tepung, 2 sendok teh baking powder dan 1/2 sendok teh garam bersama-sama dalam mangkuk besar. Kocok dalam 1 cangkir air sampai halus. Gunakan segera. Adonan Bir

Adonan bir memiliki crunch yang hebat dan rasa yang enak. Gunakan ale atau lager favorit Anda dan toss kembali sisa makanan. Adonan bir sangat cocok untuk ikan dan keripik. Anda dapat membuat versi non-alkohol dengan soda klub atau air mineral.

Tambahkan 3/4 cangkir tepung dan 1/2 sendok teh garam ke mangkuk besar. Kocok dengan lembut dalam 1 cangkir bir sampai halus. Gunakan segera. Adonan Putih Telur

Putih telur yang dipukuli memberi adonan ini kekuatan raginya serta integritas strukturalnya. Ini membentuk kantong lembut dan lembut di sekitar ikan atau makanan laut.

Campurkan 3/4 cangkir tepung dan 1/2 sendok teh garam dengan 1 cangkir air dingin sampai halus. Sisihkan dan diamkan setidaknya selama 30 menit. Tepat sebelum Anda siap untuk menggoreng, kocok 3 putih telur dengan sejumput krim tartar sampai membentuk puncak sedang. Lipat putih dengan lembut ke dalam campuran tepung-air. Gunakan segera. Adonan Ragi

Adonan ini menghasilkan rasa yang kompleks, seperti roti dan kerak yang tebal dan renyah.

Aduk 1 sendok teh ragi kering aktif ke dalam 3/4 cangkir air hangat (110 ° F). Sisihkan selama 10 menit. Aduk dalam 1/2 cangkir tepung sampai halus, tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan untuk naik. Adonan akan siap digunakan dalam waktu sekitar satu jam, atau ketika adonan telah berlipat ganda dalam ukuran.

Share Button